啤酒的酿造过程
1. 磨碎麦芽
啤酒的基础原料是麦芽，首先需要将麦芽进行磨碎。磨碎的目的是使麦芽的淀粉更容易被水分解，而且也能够增加麦芽的表面积，使之更易发酵。
2. 酿造啤酒的第一步——麦汁的制备
将磨碎后的麦芽加水，然后在一定温度下进行糖化酶的作用，将淀粉分解成可被酵母菌发酵的糖。加水的量及温度的控制是关键，以保证糖分的完全分解，同时防止烧焦。制得的麦汁是啤酒制作的第一道工序，也是啤酒的“血液”。
3. 湿式露天发酵和瓶装发酵
麦汁接下来要发酵。有两种发酵方式：湿式露天发酵和瓶装发酵。湿式发酵是将麦汁倒入一定容积的发酵桶内，由发酵桶盖子上的活塞调节释放的二氧化碳（CO2）排出，保持在适当的酿造温度下，一定时间内酵母菌就能将麦汁营养转化成酒精和二氧化碳，而发酵桶内的发泡和同天然某些细菌的作用也可以为啤酒增加更多的风味。
而瓶装发酵则是将已完成一次的湿式发酵的啤酒放入瓶中，封上瓶盖，静置一段时间进行二次发酵。这时候啤酒中的二氧化碳无法排出，形成气体的压力，使瓶内的二氧化碳溶于啤酒中。这种二次发酵的啤酒口感更加细腻，呈现出滋味质量的特点。
4. 灌装与保质期控制
完成发酵后的啤酒需要进行灌装。将啤酒倒入压力瓶或乳胶瓶中，制止空气氧化或是微生物繁殖，下每个瓶口都注入一小部分二氧化碳。啤酒的保质期紧接着是由防尘、防氧保持啤酒本身的纯度，生鲜而不易发生质量问题的灌装后，啤酒以下岗出售到消费者手中的时间来决定。
总结
啤酒的酿造过程不仅千变万化，而且随用嘴尝过的啤酒品种的不同，其中的酿造变量的种类和数量都将发生显著改变。而如果你尝过制造得十分得当的啤酒，你尝过的不仅仅是啤酒本身的味道，更应该感悟到啤酒制作前后，在时间、技巧、态度和情感等方面的巨大付出和法力。希望大家品尝啤酒的同时，也能更加感受到啤酒的内涵和酿造之美。
